सब्जी का सूप एक सामान्य सूप है जो प्राथमिक सामग्री के रूप में सब्जियों और पत्तेदार सब्जियों का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इसका इतिहास प्राचीन है और यह समकालीन समय में बड़े पैमाने पर उत्पादित खाद्य उत्पाद है। – वेजिटेबल सूप!
सब्जियों का सूप मुख्य सामग्री के रूप में सब्जियों, पत्तेदार साग, मशरूम और जड़ों का उपयोग करके तैयार किया जाता है। ऐसे संदर्भ में कुछ फल, जैसे टमाटर और स्क्वैश, को सब्जियाँ माना जाता है। सब्जियों का सूप स्टॉक या क्रीम आधारित सूप के रूप में तैयार किया जा सकता है। सब्जियों के अलावा मूल सामग्री में सेम और फलियां, अनाज, टोफू, नूडल्स और पास्ता, सब्जी शोरबा या स्टॉक, दूध, क्रीम, पानी, जैतून शामिल हो सकते हैं। या वनस्पति तेल, मसाला, नमक और काली मिर्च, और असंख्य अन्य। कुछ सब्जियों के सूपों को शुद्ध किया जाता है और एक छलनी के माध्यम से छाना जाता है, जिससे उन्हें एक चिकनी बनावट मिलती है। इसे आम तौर पर गर्म परोसा जाता है, हालांकि कुछ, जैसे गज़्पाचो, आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है। सब्जियों का सूप कभी-कभी स्टार्टर या ऐपेटाइज़र डिश के रूप में परोसा जाता है।
सब्जी का सूप बड़े पैमाने पर डिब्बाबंद, जमे हुए, सूखे, पाउडर और तत्काल किस्मों में उत्पादित किया जाता है।
सब्जियों का सूप प्राचीन इतिहास का है। 5वीं शताब्दी की रोमन रसोई की किताब में “प्याज सूप के अग्रदूत” की एक विधि शामिल थी। शोरबा का उल्लेख लगभग वर्ष 1000 और पॉटेज का उल्लेख 1400 के दशक में मिलता है। क्लिफोर्ड राइट ने कहा है कि मध्ययुगीन इतालवी व्यंजनों में गोभी का सूप महत्वपूर्ण था।
सेंट्रल एपलाचिया में, सब्जी का सूप, जिसे शीतकालीन सब्जी सूप और देशी सूप भी कहा जाता है, एपलाचियन हाइलैंडर्स के बीच दिसंबर-फरवरी के महीनों के दौरान एक पारंपरिक मुख्य भोजन और आम व्यंजन है।
रेसिपी – मिक्स्ड वेजिटेबल सूप!
सामग्री –
2 बड़े चम्मच हरी मटर
2 बड़े चम्मच गाजर, कटी हुई
2 बड़े चम्मच फ्रेंच बीन्स, कटी हुई
2 बड़े चम्मच स्वीट कॉर्न
1/2 बड़ा चम्मच मक्खन
2 चम्मच जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच लहसुन, बारीक कटा हुआ
6-8 काली मिर्च
1 छोटा प्याज, कटा हुआ
डेड बड़े चम्मच मैदा
2 कप सब्जी स्टॉक
नमक स्वाद अनुसार
1/4 छोटा चम्मच सफेद मिर्च पाउडर
2 बड़े चम्मच ताजी क्रीम
काली मिर्च, कुटी हुई (छिडकने के लिए)
गार्निश के लिए अजमोद की टहनी
विधि –
- एक नॉन-स्टिक पैन में मक्खन और जैतून का तेल गरम करें, उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 30 सेकंड तक भूनें।
- काली मिर्च, प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
- मैदा डालें और 1 मिनट तक भूनें। वेजिटेबल स्टॉक डालें और अच्छी तरह फेंटें। मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएं। आंच बंद कर दें।
- तैयार मिश्रण को हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक ब्लेंड करें। मिश्रण को दूसरे पैन में छान लें और वापस आंच पर रख दें।
- हरी मटर, गाजर, फ्रेंच बीन्स, स्वीट कॉर्न डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक, सफेद मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- ताजी क्रीम डालें और मिश्रण को उबलने दें।
- तैयार सूप को एक सर्विंग बाउल में डालें, कुटी हुई काली मिर्च छिड़कें और पार्सले की टहनी से गार्निश करें।
🌟 मुझे उम्मीद है कि आपको मेरी ये वेजिटेबल सूप की रेसिपी पसंद आई होगी।
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