गुजिया भारतीय उपमहाद्वीप की एक मीठी तली हुई पकौड़ी है, जिसे सूजी या मैदे से बनाया जाता है, जो मीठे खोया और सूखे मेवे के मिश्रण से भरकर घी में तला जाता है। गुजिया का सबसे पहला उल्लेख 13वीं शताब्दी में मिलता है, जब गुड़–शहद के मिश्रण को गेहूं के आटे से ढक दिया जाता था और धूप में सुखाया जाता था। – गुजिया की रेसिपी!
एक ठेठ गुजिया बनाने की विधि समोसे की तरह ही होती है लेकिन गुजिया एक एम्पाडा की तरह दिखती है। आधे चाँद के आकार की गुजिया कद्दूकस किए हुए और भुने हुए सूखे मेवे, खोया, नारियल और सूजी के मीठे मिश्रण से भरी होती है ताकि इसे दानेदार बनावट दी जा सके। यह विशेष रूप से भारत में तीज, होली और छठ के दौरान बनाया और खाया जाता है।
रेसिपी – गुजिया!
तैयारी का समय – 15 मिनट
पकाने का समय – 30 मिनट
कितने लोगों के लिए – 4 से 8
सामग्री :-
गुजिया को भरने के लिए –
1 कप मावा
2 बड़ी चम्मच घी
3/4 कप सूजी
1/2 कप काजू, कटे हुए
1/2 कप बादाम, कटे हुए
1 कप चीनी पाउडर
1/2 बड़ा चम्मच इलायची पाउडर
तेल (तलने के लिए)
सामग्री :-
गुजिया के आटे के लिए –
2 कप मैदा
3 बड़े चम्मच घी
1/2 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच गुलाब जल
पानी (जरुरत के अनुसार)
विधि :-
गुजिया को भरने के लिए –
- एक कढ़ाई में मावा डालकर मध्यम आंच पर हल्का ब्राउन होने तक भून लें।
- उसी कड़ाही में घी, सूजी डालकर अच्छी तरह भून लें।
- कटे हुए बादाम, काजू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- भुने हुए मावा को कढ़ाई में डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये।
- मिश्रण को कटोरे में निकाल लीजिए और ठंडा होने के लिए रख दीजिए।
- जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें पिसी हुई चीनी, इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें।
विधि :-
गुजिया के आटे के लिए –
- एक बाउल में मैदा, घी, नमक, गुलाब जल और आवश्यकतानुसार पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें।
- इसे एक नम कपड़े से ढककर आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
विधि :-
गुजिया को आकार देने के लिए –
- आटे की लोई बना लें और इसे मोटा गोल आकार में बेल लें या गोल कटर से काट लें।
- किनारों को पानी से गीला करें और एक आधा से अधिक भरने की जगह रखें।
- दूसरे आधे हिस्से को मोड़ें और किनारों को एक साथ दबाकर सील करें।
- सीलबंद किनारों के साथ सभी को चुटकी बजाते और घुमाकर एक डिज़ाइन बनाएं।
- इसी तरह सारी गुजिया बना लें।
- कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
- उतनी ही गुजिया डालें जो आराम से फिट हो जाए।
- इन्हें पलट कर चारों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।
- और अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें।
गुजिया को सजाने के लिए –
- बादाम, काजू, और पिस्ता।
⭐ मुझे उम्मीद है कि आपको मेरी यह गुजिया की रेसिपी पसंद आई होगी।
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