काजू कतली, जिसे काजू बर्फी के नाम से भी जाना जाता है, बर्फी के समान एक भारतीय मिठाई है। काजू बर्फी अक्सर, चीनी और अन्य सामग्री के साथ दूध को गाढ़ा करके बनाई जाती है। – काजू कतली की रेसिपी!
रेसिपी – काजू कतली!
तैयारी का समय – 10 से 15 मिनट
पकाने का समय – 15 से 20 मिनट
कितने लोगो के लिए – 2 से 4
सामग्री –
काजू कतली के लिए –
2 कप काजू, पाउडर
चाशनी के लिए –
1/2 कप पानी
3/4 कप चीनी
1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
2 कप तैयार काजू पाउडर
1 छोटा चम्मच गुलाब जल
1 छोटा चम्मच घी
कुछ केसर की किस्में
गार्निश के लिए –
सिल्वर वर्क
विधि –
काजू कतली के लिए –
- एक छोटे मिक्सर में काजू डालें, और पीसकर मुलायम पाउडर बना लें।
- अब पिसे हुए काजू के पाउडर को छान लें। और एक तरफ रख दें।
चाशनी के लिए –
- अब एक गहरे नॉन स्टिक पैन में पानी, चीनी, इलायची पाउडर डालें।
- आंच धीमी रखें और चाशनी बनाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
- चाशनी को तब तक हिलाएं जब तक कि यह तार की स्थिरता न बन जाए।
- अब काजू का पाउडर चाशनी में डाल दीजिए।
- इसे अच्छी तरह मिलाएं, गुलाब जल डालें और तब तक मिलाएं जब तक यह पैन से छूटने न लगे।
- जब काजू का पेस्ट आटा गूंदने जैसा लगे तो पैन को छोड़ दें और घी डालें।
- और तब तक मिलाते रहें जब तक कि तीनों पूरी तरह से पिघल न जाएं और कढा़ई छोड़कर काजू का आटा न बन जाए।
- गैस बंद कर दीजिए और बटर पेपर को घी लगाकर चिकना कर लीजिए।
- काजू के आटे को बटर पेपर पर निकाल लें।
- हाथ पर थोड़ा सा घी लगाकर 30 सेकेंड के लिए गूंद लें।
- एक बार जब आटा चिकना हो जाए, तो इसे बटर पेपर से ढक दें।
- एक ट्रे लें और एक समान परत बनाने के लिए दबाएं। केसर की कुछ किस्में फैलाएं।
- फिर आटे को बेलन से बेल लें अपनी पसंद के अनुसार मोटाई को समायोजित करते हुए पिन करें।
- अब आटे को डायमंड शेप में या मनचाहे आकार में काट लें।
गार्निश के लिए –
- इसे चांदी के वर्क से गार्निश करें।
⭐ मुझे उम्मीद है कि आपको मेरी यह काजू कतली रेसिपी पसंद आई होगी।
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