राजमा एक शाकाहारी व्यंजन है। भारतीय उपमहाद्वीप से उत्पन्न, कई भारतीय साबुत मसालों के साथ एक मोटी ग्रेवी में लाल राजमा से मिलकर, और आमतौर पर चावल के साथ परोसा जाता है। हालांकि राजमा की उत्पत्ति भारतीय उपमहाद्वीप से नहीं हुई थी। यह उत्तरी भारत में नियमित आहार का एक हिस्सा है। रेड किडनी बीन्स को मैक्सिको से भारतीय उपमहाद्वीप में लाए जाने के बाद विकसित पकवान। – राजमा चावल रेसिपी!
राजमा मसाला एक मसालेदार राजमा सब्जी है जो प्रोटीन से भरपूर होती है और खाने में भी स्वादिष्ट होती है। राजमा चावल एक बहुत ही लोकप्रिय पंजाबी भोजन है जिसमें राजमा सब्जी है जिसे उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है। इसे घर पर बनाना बहुत ही आसान है और इसे बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की भी आवश्यकता नहीं होती है। भले ही आप खाना बनाने में माहिर न हों। आप हमारी रेसिपी को फॉलो करके इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं। तो आइए शुरू करते हैं और चावल के साथ राजमा करी का मजा लेते हैं।
रेसिपी – राजमा चावल
तैयारी का समय – 20 मिनट + भिगोने का समय
पकाने का समय – 25 – 30 मिनट
कितने लोगो के लिए – 4
सामग्री :-
राजमा के लिए –
2 कप राजमा, रात भर भिगोए हुए
नमक स्वादअनुसार
पानी, उबालने के लिए
विधि :-
राजमा के लिए –
- राजमा को रात भर भिगोने के बाद उसमें चुटकी भर नमक डाल दें।
- आवश्यकतानुसार पानी और 3 से 4 सीटी के लिए प्रेशर कुकर में उबाल लें।
नोट: इस रेसिपी में आप किसी भी रंग के राजमा का इस्तेमाल कर सकते हैं। हालाँकि यदि संभव हो तो गहरे लाल रंग की राजमा का उपयोग करें क्योंकि वे अन्य राजमा की तुलना में पकाने में कम समय लेती हैं और पकाने के बाद नरम हो जाती हैं।
सामग्री :-
मसाले के लिए –
1 बड़ा चम्मच घी
1 छोटा चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच अदरक, लहसुन (बारीक पिसा हुआ)
3 बड़े प्याज (कद्दूकस किया हुआ)
नमक स्वादअनुसार
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
3 बड़े टमाटर, पेस्ट
विधि :-
मसाले के लिए –
- इसी बीच मसाला तैयार कर लें, एक पैन में घी गर्म करें।
- जीरा डालें और एक मिनट तक भूनें।
- दरदरा पिसा हुआ अदरक, लहसुन डालें और महक आने तक भूनें।
- प्याज़ डालें और ब्राउन होने तक भूनें।
- नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह से मलाएं। 3 से 4 मिनट तक भूनें।
- टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उनके तेल छोड़ने तक भूनें।
- उबले हुए राजमा को तैयार मसाले में डालकर 3 से 4 मिनिट तक भून लीजिए।
- आवश्यकतानुसार बचा हुआ पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 4 से 5 मिनट तक उबालें।
- इस तरह से गरमागरम राजमा तैयार हैं। अब आप इसे चावल के साथ परोस सकते हैं।
राजमा को सजाने के लिए –
- ताजा धनिये की टहनी
सामग्री :-
चावल के लिए –
1 कप बासमती चावल
पानी आवश्यकता अनुसार
नमक स्वादअनुसार
विधि :-
चावल के लिए –
- चावल को पानी में धोकर पैन में डालें। और उतनी ही मात्रा में पानी डालें। इसे नमक के साथ सीज़न करें।
- पानी का स्तर लगभग एक इंच है या नहीं यह देखने के लिए अपने हाथ से मापें। चावल के ऊपर यदि नहीं हैं, तो और पानी डालें।
- चावल को ढककर मध्यम आंच पर बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं, जब बुलबुले और तेज हो जाएं तो ढक्कन हटा दें, इसे चलाते रहें ताकि यह सुनिश्चित हो जाए कि कुछ भी पेन के तले में नहीं लग रहा है।
- और जब दानों का रंग बदलकर अपारदर्शी सफेद हो जाए तो इसे छान लें और पानी को फेंक दें।
- छने हुए चावल को वापस बर्तन में डालें और ढककर रख दें। लगभग 5 से 7 मिनट के लिए अलग रख दें।
- इस तरह से गरमागरम बासमती चावल तैयार है अब आप इसे राजमा के साथ सकते हैं।
टिप्स और ट्रिक्स –
- जब भी आप राजमा बनाते हैं, तो राजमा में जो सामग्री राजमा में बेहतरीन स्वाद देती है, वह है टमाटर। इसलिए टमाटर जितना ज्यादा खट्टा होगा राजमा उतना ही अच्छा बनेगी।
- इसी तरह जब आप टमाटर को भुनने के लिए काटते हैं तो राजमा पक जाने के बाद टमाटर का छिलका तरी के ऊपर तैरने लगता है इसलिए जब भी आप राजमा बनाएं तो टमाटर को कद्दूकस कर लें या उनकी प्यूरी बना लें।
⭐ मुझे उम्मीद है कि आपको मेरी यह राजमा चावल कि रेसिपी पसंद आई होगी।
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