सांभर की उत्पत्ति तंजावुर के मराठा शासक शाहूजी की रसोई में हुई थी। दरबार ने इसका नाम सांभर का संयोजन रखा जिसका अर्थ है संभाजी और आहर का अर्थ है मिल या भोजन जिसे संभाजी भोजन माना जाता है, सांभर को सांबर भी कहा जाता है, सांभर एक दाल आधारित सब्जी स्टू या चावडर है, जिसे दाल और इमली के शोरबा के साथ पकाया जाता है। यह दक्षिण भारतीय और श्रीलंका के व्यंजनों में लोकप्रिय है। – सांभर कैसे बनाते हैं!
रेसिपी – सांभर!
तैयारी का समय – 10 मिनट
पकाने का समय – 25 से 30 मिनट
कितने लोगो के लिए – 4
सामग्री :-
4 बड़े चम्मच तेल
1/2 छोटा चम्मच हींग
2 चम्मच सरसों के बीज
1/2 छोटा चम्मच मेथी
1 छोटा चम्मच जीरा
2 सूखी लाल मिर्च
मुट्ठी भर करी पत्ता
15 मोती प्याज
3/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर
1/2 कप इमली का पानी
1/2 कप टमाटर (कटा हुआ)
नमक स्वादअनुसार
2 कप तूर दाल (उबली हुई)
2 कप पानी
1 स्टिक सहजन
2 बेबी बैगन
1/2 कप लौकी, कटे हुए (पेठा)
ध्यान दे : यह सिर्फ दाल है, इसमें नमक या हल्दी पाउडर डालने की जरूरत नहीं है।
विधि :-
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
- हींग, राई, मेथी, जीरा और सूखी लाल मिर्च डालकर अच्छी तरह पका लें।
- मुट्ठी भर करी पत्ता और मोती प्याज़ डालकर अच्छी तरह भूनें।
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, इमली का पानी, टमाटर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब इसमें उबली हुई दाल और पानी डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये और दाल को मसाले के साथ अच्छी तरह मिक्स होने तक पका लीजिये।
- सहजन, बेबी बैगन और लौकी डालकर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
- इस तरह से गरमागरम सांभर तैयार है।
- गरमागरम सांभर को आप इटली, चावल या पराठे के साथ परोसिये और खाइये।
⭐ मुझे उम्मीद है कि आपको मेरी यह सांभर रेसिपी पसंद आई होगी।
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