मोमो बाइट के आकार के पकौड़े होते हैं जिन्हें एक चम्मच स्टफिंग को आटे में लपेटकर तिब्बत से तैयार किया जाता है। मोमो आमतौर पर उबले हुए होते हैं, हालांकि वे कभी-कभी तले हुए या भाप से तले हुए होते हैं। मांस या सब्जियों का भराव रसीला हो जाता है क्योंकि यह रैपर के अंदर सील किए गए गहन स्वाद वाले शोरबा का उत्पादन करता है। एशियाई लोगों के बीच लोकप्रिय होने के बाद वेरिएंट सबसे पहले तिब्बत में विकसित हुए। नए साल के पहले दिन पकौड़ी खाना उत्तरी चीन में व्यापक रूप से फैला हुआ रिवाज था। लिखित अभिलेखों से पता चलता है कि दक्षिणी और उत्तरी राजवंशों (420-589 ईस्वी) के दौरान पकौड़ी लोकप्रिय हो गई थी। 499 ईस्वी और 640 ईस्वी के बीच दिनांकित अस्ताना कब्रिस्तान में सबसे पहले पता चला असली पकौड़ी पाए गए थे। – मोमो कैसे बनाते है!
रेसिपी – सोया मोमोस!
सामग्री :-
मोमोस के लिए –
1 कप सोया ग्रेन्यूल्स (गर्म पानी में भिगोकर छान लें।)
1 कप मैदा
1/2 छोटा चम्मच तेल
3-4 हरे प्याज की बल्ब (कटी हुई)
1 छोटी गाजर (कटी हुई)
1 छोटा चम्मच अदरक (कटा हुआ)
1 छोटा चम्मच लेमन ग्रास (कटा हुआ)
नमक स्वादअनुसार
पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
1 छोटा चम्मच सोया सॉस
सामग्री :-
चटनी के लिए –
10-12 सूखी लाल मिर्च
1 बड़ा चम्मच सिरका
4 टमाटर
2 छोटे चम्मच तेल (चिकनाई के लिए)
डेढ़ बड़ा चम्मच लहसुन (कटा हुआ)
नमक स्वादअनुसार
1 छोटा चम्मच अरंडी चीनी
पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
विधि :-
मोमोस और चटनी के लिए –
- आटे के लिये, एक बड़े कटोरे में मैदा डालिये, 1/4 कप पानी डाल कर हल्का सख्त आटा गूथ लीजिये। गीले मलमल के कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
- भरने के लिए, एक नॉन स्टिक कड़ाही में तेल गरम करें, हरे प्याज़ डालकर पारदर्शी होने तक भूनें।
- गाजर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ, 1 मिनिट तक पकाएँ, अदरक, लेमन ग्रास डालें और 30 सेकंड के लिए भूनें।
- सोया ग्रेन्यूल्स और नमक, कुटी काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। सोया सॉस डालकर मिलाएँ, 2 मिनिट तक पकाएँ। एक कटोरे में स्थानांतरण करें और कमरे के तापमान में ठंडा होने दें।
- उसी कड़ाही में पर्याप्त मात्रा में पानी उबालें। लाल मिर्च और सिरका डालें।
- टमाटर को आधा काट लें और उबलते पानी में डाल दें। तेज आंच पर 3-5 मिनट तक पकाएं।
- मिर्च और टमाटर को पेन से कटोरे में निकाल लीजिए। थोड़ा ठंडा होने दें।
- मिर्च और टमाटर को एक ब्लेंडर जार में डालें और मुलायम होने तक पीसे।
- चटनी के लिए एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें। लहसुन डालें और कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें।
- पीसा हुआ मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक, कैस्टर शुगर, कुटी काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। एक मिनट के लिए पकाएं। पैन को आंच से उतार लें।
- एक स्टीमर में पर्याप्त पानी गरम करें।
- आटे को गूंथ लें। और आटे का एक छोटा हिस्सा लें और इसे लोई का आकार दें। वर्कटॉप को मैदा से डस्ट करें और एक छोटी डिस्क में गूंधें।
- स्टफिंग के एक हिस्से को डिस्क के बीच में रखें और किनारों पर पानी लगाकर मोमो का आकार दें।
- स्टीमर बास्केट को तेल से ग्रीस कर लें और उसमें मोमोज रखें और 10-15 मिनट के लिए स्टीम करें। और इन्हें सर्विंग प्लेट में निकाल लें।
- इस तरह से हमारे गरमगरमा मोमोस तैयार है अब आप इसे तैयार चटनी के साथ परोसें।
⭐ मुझे उम्मीद है कि आपको मेरी यह मोमोस की रेसिपी पसंद आई होगी!
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