चिक्की एक पारंपरिक भारतीय और पाकिस्तानी मिठाई (भंगुर) है जो आम तौर पर मेवे और गुड़/चीनी से बनाई जाती है। सबसे आम मूंगफली चिक्की के अलावा चिक्की की कई अलग-अलग किस्में हैं। चिक्की की प्रत्येक किस्म का नाम प्रयुक्त सामग्री के आधार पर रखा गया है, जिसमें फूला हुआ या भुना हुआ चना, तिल, मुरमुरा, पीटा चावल, या खोबरा (सूखा नारियल), और अन्य मेवे जैसे बादाम, काजू और पिस्ता शामिल हैं। – मूंगफली चिक्की!
उत्तर भारत, विशेषकर बिहार और उत्तर प्रदेश के क्षेत्रों में इस मिठाई को लइया पट्टी कहा जाता है। भारत के सिंध और सिंधी क्षेत्रों में इसे लाई या लाइ कहा जाता है और अन्य उत्तर भारतीय राज्यों में इसे गजक या मरुंडा के नाम से भी जाना जाता है। बांग्लादेश, पश्चिम बंगाल और अन्य बंगाली भाषी क्षेत्रों में इसे गुड़ बादाम के नाम से जाना जाता है। महाराष्ट्र में इसे चिक्की कहा जाता है। दक्षिण भारतीय राज्यों तेलंगाना और आंध्र प्रदेश में इसे पल्ली पट्टी कहा जाता है। केरल में इसे कप्पलांडी मुथाई कहा जाता है। तमिलनाडु में इसे कदलाई मित्तई कहा जाता है। कर्नाटक में इसे कदाले मित्तई कहा जाता है। इसी तरह के व्यंजन ब्राजील में भी बहुत लोकप्रिय हैं, जहां इसे पे-डी-मोलेक के नाम से जाना जाता है, पराग्वे में, जहां इसे काई लाड्रिलो कहा जाता है, और थाईलैंड में, जहां इसे थुआ टैट कहा जाता है।
रेसिपी – मूंगफली की चिक्की!
सामग्री –
100 ग्राम कच्ची मूंगफली
1 कप गुड़ (कटा हुआ)
घी (चिकनाई के लिए)
विधि –
- एक बर्फी ट्रे में थोड़ा-सा घी लगाकर चिकना कर लीजिये।
- मूंगफली को हल्का भूरा और खुशबूदार होने तक सूखा भून लीजिए। आंच से उतारें, छीलें और आधा कर लें।
- एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें। गुड़ डालें और पिघलने तक चलाते रहें। भुनी हुई मूंगफली डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- मूंगफली के मिश्रण को चिकनाई लगी ट्रे में फैलाएं, चौकोर टुकड़ों में काटें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- इस तरह से हमारी मूंगफली की चिक्की तैयार है अब आप इसे परोस सकते हैं।
⭐ मुझे उम्मीद है कि आपको मेरी ये मूंगफली चिक्की की रेसिपी पसंद आई होगी।
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