मकाई की रोटी, मकाई के आटे से बनी एक सपाट अखमीरी रोटी है, जिसे मुख्य रूप से जम्मू, हिमाचल, हरियाणा, राजस्थान, गुजरात, उत्तर प्रदेश, उत्तराखंड और उत्तर भारत और पाकिस्तान के पंजाब क्षेत्र में खाई जाती है। भारतीय उपमहाद्वीप की अधिकांश रोटियों की तरह, इसे तवे पर बेक किया जाता है। हिंदी भाषा में शाब्दिक रूप से, मकाई की रोटी ‘मक्के की रोटी’। मकाई की रोटी तैयार होने पर पीले रंग की होती है और इसमें बहुत चिपकने वाली ताकत होती है, जिससे इसे संभालना मुश्किल हो जाता है। मकाई की रोटी आमतौर पर सर्दियों में बनाई जाती है और इसे अक्सर सरसों के साग के साथ परोसा जाता है। – मकाई की रोटी!
रेसिपी – मकाई की रोटी!
तैयारी का समय – 15 मिनट
पकाने का समय – 2 घंटे
कितने लोगों के लिए – 4
सामग्री :-
4 कप मकाई का आटा
नमक स्वादअनुसार
1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 छोटी मूली (वैकल्पिक) (छिली और कद्दूकस की हुई)
1 कप मूली के पत्ते
पानी (आवश्यकतानुसार पानी)
घी
विधि :-
- सबसे पहले मूली लेंगे और उन्हें कद्दूकस कर लेंगे। और इसमें नमक मिलायगे ताकि इसमें और पानी निकल जाए। और अब इसे 5 मिनट के लिए अलग रख दें।
- अब मकाई का आटा लेंगे। इसमें थोड़ा-सा नमक, हरी मिर्च, मूली के पत्ते (मूली के पत्ते एक अच्छा तेज स्वाद देते हैं) डाल दें।
- और इसमें कद्दूकस की हुई मूली से पानी निकालकर डाल देंगे।
- अब इसमें धीरे-धीरे, थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते जाएं क्योंकि यह मक्के का आटा है। और इसमें बहुत अधिक पानी नहीं डालते।
- और जब आटा घुंध लो तो, आटे से छोटी लोई बना लें और बेल ले। और थोड़ा-सा नम हाथ का स्पर्श दें ताकि रोटी टूटे ना।।
- इसे मध्यम आंच पर गर्म तवे पर धीरे से रखेंगे और पकाने देंगे और फिर इसे पलट दें।
- अब इसके ऊपर देसी घी (आवश्यकतानुसार) चारों तरफ अच्छे से लगा/फैला देंगे।
- और पलटते समय यह सुनिश्चित करें कि किनारों पर अच्छी तरह से घी लगा दिया है।
- इस तरह से गरमगारमा स्वदिष्ट मकाई की रोटी बनकर तैयार है अब आप इसे सरसों के साग के साथ परोस सकते हैं।
⭐ मुझे उम्मीद है कि आपको मेरी यह मकाई की रोटी की रेसिपी पसंद आई होगी।
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