हलवा (हलवा, हलवा, और अन्य वर्तनी, फ़ारसी) एक प्रकार की कन्फेक्शनरी है जो फारस से उत्पन्न हुई है और पूरे मध्य पूर्व के साथ-साथ दक्षिण एशिया में व्यापक रूप से फैली हुई है। नाम का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए किया जाता है, आम तौर पर आटा, मक्खन, तरल तेल, केसर, गुलाब जल, दूध, कोको पाउडर से बना गाढ़ा पेस्ट और चीनी के साथ मीठा किया जाता है। बादाम हलवा एक अनुकरणीय और बेहतरीन मिठाइयों में से एक है जिसे कोई भी खा सकता है। हलवे को विशेष स्वाद देने के लिए कुचले हुए बादाम और घी के साथ बादाम हलवा तैयार किया जाता है। यह मिठाई सभी की पसंदीदा में से एक है और दिखने में भी एक शाही मिठाई है, क्योंकि इसकी बनावट चिकनी और चबाने योग्य है। – बादाम हलवा की रेसिपी!
मूल रूप से, इन मिठाइयों ने इतिहास में एक लंबा सफर तय किया है क्योंकि इसका आविष्कार बहुत पहले हुआ था, हालांकि, इस मिठाई की उत्पत्ति लगभग 200 साल पहले अरब द्वारा हुई थी। बाद में, उन्होंने अन्य महाद्वीपों में इस विनम्रता को प्रभावित किया। अरबों ने बादाम हलवा को सबसे पहले भारत के कराची और कोझिकोड जैसे तटीय शहरों में पेश किया, जहां से यह सभी दिशाओं में गया और लोगों का दिल जीता।
बाद में, अरबों द्वारा बादाम हलवा पेश करने के बाद उन्होंने देखा कि यह अपनी शाही बनावट और मुंह में पानी ला देने वाले स्वाद के कारण भारत में लोगों द्वारा काफी पसंद किया जाता है। इसलिए बाद में उन्होंने भारत में कई अनोखे और अलग-अलग प्रकार के हलवे पेश किए जैसे कि मूंग दाल और चना दाल जैसे दाल के स्वाद के साथ बनाया गया। यहीं तक सीमित नहीं है, उन्होंने गाजर और लौकी जैसी सब्जियों से बने हलवों को भी प्रभावित किया है, जिसके परिणामस्वरूप वे भारतीयों द्वारा भी पसंद किए जाते हैं।
इस पूरी तरह से समृद्ध और स्वादिष्ट मिठाई का नाम “बादाम हलवा” बादाम से आया है क्योंकि इन्हें हिंदी भाषा में बादाम कहा जाता है। हालाँकि, भारत के पश्चिमी हिस्सों में इसे बादाम हलवा कहा जाता है, और जैसा कि भारत के अन्य क्षेत्रों में हलवे को “शीरा” के नाम से भी जाना जाता है, इसलिए उन क्षेत्रों में इसका नाम “बादाम शीरा” है।
ये तो जान लिया अपने बादाम हलवे के बारे में की ये कहा से आया है, इसके क्या-क्या नाम है और ये किस-किस तारीके का होता है तो आइए अब हम इसे बनाना भी सीख लेते हैं वो भी बिल्कुल आसान तारीके से और जिसे देखकर ही आपके मुँह में पानी आ जाये।
रेसिपी – बादाम का हलवा!
सामग्री –
1 कप साबुत बादाम
2-3 बड़े चम्मच घी
3/4 कप सूजी
एक चुटकी केसर + छिड़कने के लिए
3/4 कप गरम दूध
3/4 कप चीनी
1/2 छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर
बादाम कटे हुए (छिड़कने के लिए)
पिस्ते ब्लांच किए हुए, छिले हुए और कतरे हुए (छिड़कने के लिए)
विधि –
- एक कटोरे में साबुत बादाम लें।
- गर्म पानी डालें और 3-4 घंटे के लिए अलग रख दें। बादाम छील लें।
- इसे ग्राइंडर जार में डालें और दरदरा पीस लें।
- एक नॉन-स्टिक पैन में घी गर्म करें।
- बादाम डालकर मध्यम आंच पर 1-2 मिनिट तक भून लीजिए।
- सूजी, केसर डालें और 5-6 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- 2 कप गर्म पानी और 3/4 कप गर्म दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- ढककर धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं।
- चीनी, हरी इलायची पाउडर डालें और चीनी पिघलने तक पकाएं।
- सर्विंग बाउल में डालें, ऊपर से बादाम, ब्लांच किए हुए पिस्ते और केसर छिड़कें और परोसें।
- इस तरह से हमारा गरमागरम बादाम का हलवा तैयार है।
नोट –
बादाम का हलवा एक क्लासिक मिठाई है जिसे बनाना हालांकि मुश्किल नहीं है। इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, बस हमें इस बात का ध्यान रखना होता है कि हमें सही तापमान पर बनाना है और कितने मिनट तक पकाना है। हलवे को आंच पर पकाने में स्थिरता एक महत्वपूर्ण कारक है क्योंकि आपको इसे गाढ़ा बनाने के लिए तदनुसार स्थिरता बनाए रखनी होती है लेकिन ठोस नहीं, इसलिए इसे नजरअंदाज ना करें।
टिप्स और ट्रिक्स –
सामग्री – अपनी मिठाई को उत्तम बनाने के लिए पहली टिप यह है कि केवल सर्वोत्तम गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करें क्योंकि इस मिठाई में हमें बादाम की आवश्यकता है, वे अच्छी गुणवत्ता के होने चाहिए क्योंकि मिठाई का स्वाद इस पर निर्भर करता है। घी भी मुख्य सामग्री है इसलिए आपको तैयारी के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले घी का ही उपयोग करना चाहिए।
इलायची और केसर का प्रयोग करें – मिठाई को समृद्ध और विशेष स्वाद देने के लिए। दोनों सामग्रियां मिठाई को अच्छी सुगंध देती हैं क्योंकि मिठाई को चखने से पहले उसकी खुशबू से इसका अंदाजा लगाया जा सकता है। अपनी मिठाई को बेहतरीन बनाने के लिए इन्हें शामिल करें।
चीनी का लेवल – यह मुख्य कारकों में से एक है जो आपकी मिठाई को अच्छा या ख़राब बना सकता है इसलिए आपको इस व्यंजन में मिलाई जाने वाली चीनी की मात्रा के बारे में अधिक चिंतित होना होगा इसलिए यह आपको संतोषजनक स्तर का स्वाद दे सकता है।
⭐ मुझे उम्मीद है कि आपको मेरी यह बादाम के हलवे की रेसिपी पसंद आई होगी।
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