दलिया बहुत ही पोस्टिक होता है इसे गेहू को दरदरा पीस कर बनाया जाता है दलिये में कई तरह के पोस्टिक तत्व जैसे पोटेशियम, मॅग्नेशियम, प्रोटीन, कार्बोहिड्रेटस पाए जाते है इसके अलावा इसमें काफी मात्रा में फाइबर होता है जो की हमारी पाचन क्रिया को मजबूत बनता है, और शरीर के कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, दलिये में कई विटामिन्स भी होते है जैसे – कैल्शियम, आयरन, विटामिन B6, जो हमारे लिए बहुत जरुरी है, दलिया का सेवन करने से बहुत फायदे है आप इससे कई तरह की रेसिपी बना सकते है जैसे मीठा दलिया, मसाला दलिया, और खिचड़ी दलिया आदि। दलिया दिन के किसी भी भोजन में खाया जा सकता है। दलिया दुनिया भर की कई संस्कृतियों में एक आम नाश्ते या नाश्ते के रूप में खाया जाता है, जिसमें एथलीट भी शामिल हैं। – दलिया रेसिपी!
“दलिया” शब्द का प्रयोग ब्रिटेन और आयरलैंड में विशेष रूप से दलिया के लिए किया जाता है। यह दलिया या जई का गर्म मिश्रण है जिसे पानी या दूध के साथ धीरे-धीरे पकाया जाता है। इसे आमतौर पर नाश्ते में अकेले या नमक, चीनी, फल, दूध, क्रीम या मक्खन सहित अन्य सामग्रियों के साथ खाया जाता है। दलिया के लिए उपयोग किए जाने वाले अन्य अनाजों में चावल, गेहूं (फटे गेहूं के दलिया को फ्रुमेंटी के रूप में भी जाना जाता है), जौ, मक्का, ट्रिटिकल और एक प्रकार का अनाज शामिल हैं। कई प्रकार के दलिया के अपने नाम होते हैं, जैसे कोंगी (चावल), पोलेंटा (मक्का) और पोई (तारो से)।
ऐतिहासिक रूप से, दलिया यूरोप, अफ्रीका और एशिया सहित दुनिया के अधिकांश हिस्सों में एक मुख्य भोजन था, और यह दुनिया के कई हिस्सों में एक मुख्य भोजन बना हुआ है, यह उन कृषि समाजों में आम हो गया है जो नवपाषाण काल और उसके बाद से अनाज की खेती करते हैं। इसे अक्सर जौ से बनाया जाता था, हालांकि स्थानीय परिस्थितियों के आधार पर अन्य अनाज और पीली मटर का उपयोग किया जा सकता था। यह मुख्य रूप से एक स्वादिष्ट व्यंजन था, जिसमें स्वाद के लिए मांस, जड़ वाली फसलें, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती थीं। दलिया को एक बड़ी धातु की केतली में गर्म कोयले के ऊपर पकाया जा सकता है या एक सस्ते मिट्टी के बर्तन में गर्म पत्थर डालकर उबलने तक गर्म किया जा सकता है। जब तक यूरोप में खमीरी रोटी और बेकिंग ओवन आम नहीं हो गए, तब तक दलिया मेज के लिए अनाज की फसल तैयार करने का एक विशिष्ट साधन था।
रेसिपी – हेल्दी मिक्स वेज दलिया!
सामग्री –
1 कप दलिया (टूटा हुआ गेहूं)
1 चम्मच नारियल तेल
10-12 करी पत्ते
1/2 कप भिगोई हुई मूंग मसूर की दाल (लाल, पीली दाल)
1 छोटी गाजर, 1/2 इंच के टुकड़ों में कटी हुई
6-8 फ्रेंच बीन्स, 1/2 इंच के टुकड़ों में कटी हुई
1/2 छोटा चम्मच जीरा
नमक स्वाद अनुसार
तड़के के लिए –
1 बड़ा चम्मच नारियल का तेल
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच राय
1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
नमक स्वाद अनुसार
6-7 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
1/2 इंच अदरक का टुकड़ा, मोटा-मोटा कटा हुआ
2-3 हरी मिर्च, कटी हुई
8-10 करी पत्ते
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 टमाटर, बारीक कटे हुए
10-15 ब्रोकोली फूल, छोटे साइज के कटे हुए
1/4 कप हरी मटर
गार्निशिंग के लिए –
देसी घी (थोड़ा-सा)
धनिया पत्ती (बारीक कटे हुआ)
विधि –
- एक गहरे पैन में ढाई-तीन कप पानी गरम करें।
- दलिया (टूटे हुए गेहूं) को प्रेशर कुकर में 2 मिनट या खुशबू आने तक सूखा भून लें। 1 चम्मच नारियल का तेल, 10-12 करी पत्ते, 1/2 कप भीगी हुई मूंग मसूर की दाल, 1 छोटी गाजर, 1/2 इंच के टुकड़ों में कटी हुई डालें। और 6-8 फ्रेंच बीन्स 1/2 इंच के टुकड़ों में कटी हुई डालें, 1/2 छोटी चम्मच जीरा, नमक डालकर मिला लीजिए और 1-2 मिनिट तक भून लीजिए।
- 3 कप गर्म पानी डालें (आवश्यकतानुसार पानी डालें), मिलाएँ, आँच तेज़ कर दें और 1 सीटी आने तक पकाएँ, आँच धीमी कर दें और 5-7 मिनट तक और पकाएँ।
- तड़का बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक पैन में नारियल का तेल गर्म करें, उसमें 1 चम्मच जीरा और 1 चम्मच राय डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।
- 1 बड़ा प्याज कटा हुआ और चुटकी भर नमक डालें, मिलाएँ और 1 मिनट तक भूनें। 6-7 लहसुन की कलियाँ मोटे तौर पर कटी हुई, 1/2 इंच अदरक मोटे तौर पर कटा हुआ, 2-3 हरी मिर्च कटी हुई, 8-10 करी पत्ते डालें और अच्छी तरह से भूनें।
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, नमक और 1 मीडियम कटा हुआ टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 2-3 मिनट तक पकाएं।
- 10-12 ब्रोकोली फूल, 1/2 कप हरे मटर डालें और एक मिनट तक भूनें। ढककर 2 मिनिट तक पकाइये।
- जब कुकर का प्रेशर पूरी तरह से कम हो जाए तो कुकर खोलें, कुकर के दलिया को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 1/2 कप गर्म पानी डालें और मिलाएँ।
- चुटकी भर गरम मसाला पाउडर डालकर मिलाएं, ढककर 1 मिनट तक पकाएं।
- 2 बड़े चम्मच हरा धनिया डालें, मिलाएँ और एक सर्विंग बाउल में डालें। अब ऊपर थोड़ा-सा घी डालें।
⭐ मुझे उम्मीद है कि आपको मेरी ये दलिया रेसिपी पसंद आई होगी।
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