डोसा साउथ इंडिया का एक पतला पैनकेक या क्रेप है, जो मुख्य रूप से दाल और चावल के किण्वित घोल से बनाया जाता है। यह दिखने में थोड़ा बहुत क्रेप के समान है, हालांकि आम तौर पर इसमे दिलकश स्वादों पर जोर दिया जाता है। इसकी मुख्य सामग्री चावल और काले चने हैं, जिन्हें एक साथ बारीक पीसकर नमक के साथ चिकना घोल बनाया जाता है, फिर किण्वित किया जाता है। दक्षिण भारतीय व्यंजनों में डोसा एक आम व्यंजन है, लेकिन अब यह पूरे भारतीय उपमहाद्वीप में लोकप्रिय हो गया है। हाल के दिनों में डोसा को सांबर और चटनी के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। – डोसा रेसिपी!
रेसिपी – रावा मसाला डोसा!
सामग्री –
1 कप बारीक सूजी
1/2 कप मैदा
1/2 कप चावल का आटा
5-6 काजू (कटे हुए)
1 इंच अदरक (बारीक कटा हुआ)
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च कॉर्न (पिसी हुई)
1-2 green chillies (Finely chopped)
नमक स्वादअनुसार
पिघला हुआ घी (बूंदा बांदी के लिए)
तैयार आलू की सब्जी (आवश्यकता अनुसार)
कद्दूकस किया हुआ चुकंदर (छिड़कने के लिए)
कद्दूकस की हुई गाजर (छिड़कने के लिए)
क्रुन पाउडर (छिड़काव के लिए)
कटा हुआ ताजा हरा धनिया (छिड़कने के लिए)
टाटा संपन्न गरम मसाला (छिड़काव के लिए)
नारियल की चटनी (परोसने के लिए)
सांभर (परोसने के लिए)
विधि –
- एक बड़े बाउल में सूजी, मैदा, चावल का आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- थोड़ा – थोड़ा पानी डालें, और लगातार मिलाते रहें।
- चिकना और पतला घोल बनाने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
- काजू, अदरक, ज़ीरा, काली मिर्च, हरी मिर्च, नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। और 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
- घोल में 1/2 कप पानी डालकर, घोल को गाढ़ा कर लीजिए।
- एक नॉन स्टिक तवा गरम करें, उस पर थोडा़ सा घी छिड़कें और घोल को मिलाएँ और गरम तवे पर एक-एक करछी से घोल डालना शुरू करें जब तक कि डोसा न बन जाए। ऊपर से थोडा़ सा घी छिड़कें और एक मिनट तक पकाएं।
- तैयार आलू की सब्जी का एक भाग डालें और कद्दूकस किया हुआ चुकंदर और कद्दूकस की हुई गाजर छिड़कें।
- गन पाउडर और कटा हरा धनिया छिड़कें। थोडा़ सा मिलाएँ और डोसे पर फैला दें।
- टाटा संपन्न गरम मसाला छिड़कें और एक मिनट तक पकाएं।
- डोसे को मोड़कर आधा काट लें। इस तरह से गरमागरम डोसा तैयार हैं अब इसे नारियल की चटनी और सांभर के साथ परोसें।
⭐ मुझे उम्मीद है कि आपको मेरी यह डोसा रेसिपी पसंद आई होगी।
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