पिज्जा एक इटालियन व्यंजन है जिसमें आम तौर पर टमाटर, पनीर और अक्सर कई अन्य सामग्री (जैसे कि एंकोवी, मशरूम, प्याज, जैतून, अनानास आदि।) के साथ खमीरयुक्त गेहूं आधारित आटा का गोल, चपटा आधार होता है। जिसे बाद में उच्च तापमान पर पारंपरिक रूप से लकड़ी से बने ओवन में बेक किया जाता है। एक छोटे पिज्जा को कभी-कभी पिज्जा कहा जाता है। पिज़्ज़ा बनाने वाले व्यक्ति को पिज़्ज़ायोलो के नाम से जाना जाता है। – पिज्जा की रेसिपी!
रेसिपी – तवा पिज्जा!
तैयारी का समय – 15 मिनट
पकाने का समय – 15 मिनट
कितने लोगों के लिए – 2
सामग्री –
पिज़्ज़ा के आटे के लिए –
मैदा – 1 कप
सूजी – 1 tbsp
नमक – एक चुटकी
बेकिंग पाउडर – 1/2 tsp
बेकिंग सोडा – 3/4 tsp
दही – 2 tbsp
चीनी – एक चुटकी
पानी – अवश्यकतानुसार
पिज़्ज़ा कि चटनी के लिए –
जैतून तेल – 2 tbsp
लहसुन (कटा हुआ) – 1 tsp
मिर्ची के परत – 1 tsp
टमाटर (कटा हुआ) – 2 कप
नमक – स्वाद अनुसारी
प्याज (कटा हुआ) – 1/4 कप
ओरिगैनो / इतालवी मसाला – 1 tsp
काली मिर्च पाउडर – स्वाद अनुसार
तुलसी की पत्तियां (वैकल्पिक है) – कुछ टहनिया
पानी – थोडा सा
मोज़ेरेला चीज़ या पिज़्ज़ा चीज़ (कसा हुआ) – 1 कप
पिज़्ज़ा कि उपरी परत के लिए –
तेल – थोड़ा सा
प्याज (कटा हुआ) – 3 tbsp
शिमला मिर्च (कटी हुई) – 3 tbsp
मशरूम (कटा हुआ) – मुट्ठी भर
नमक – स्वादानुसार
काली मिर्च पाउडर – स्वाद अनुसार
ओरिगैनो / इतालवी मसाला – 1 tsp
तुलसी की पत्तियां – एक टहनी
टमाटर (कटा हुआ) – 3 tbsp
विधि –
पिज़्ज़ा के आटे के लिए –
- एक बड़े कटोरे में मैदा, सूजी, नमक, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, दही और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- आवश्यकतानुसार पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। लगभग 5 – 6 मिनट तक आटा गूंथ लें जब तक कि आटा बहुत नरम न हो जाए लेकिन चिपचिपा न हो जाए।
- इसे एक तेल का हाथ लगाकर और ढककर लगभग एक घंटे के लिए अलग रख दें।
पिज़्ज़ा कि चटनी के लिए –
- एक पैन में तेल गरम करें, उसमें लहसुन, मिर्ची के परत (चिल्ली फ्लेक्स) डालें, एक बार हिला कर और अच्छी तरह से पकाएँ।
- टमाटर, नमक, प्याज़, ओरेगन/इतालवी मसाला, काली मिर्च पाउडर, तुलसी के पत्ते डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और पकाएँ।
- इस मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर आधा न पक जाए, टमाटर को पूरी तरह से न पकाएं।
- अब इस मिश्रण को थोड़ा-सा ठंडा होने दें फिर पीस लें। और आगे उपयोग करने के लिए अलग रख दें।
ध्यान दें –
- जब आप पिज़्ज़ा चटनी/सॉस को पीस रहे हों, तो आपको पूरी तरह से चटनी को नहीं पीसना है, आपको थोड़ा सा ही पीसना है।
पिज़्ज़ा कि उपरी परत के लिए –
- एक पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज, शिमला मिर्च, मशरूम, नमक, काली मिर्च पाउडर, ओरेगन/इतालवी मसाला, तुलसी के पत्ते, टमाटर डालें, सब्जियों को अच्छी तरह से मिला कर हिल ले और आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।
पिज्जा बनाने के लिए –
- आटे को 2 भागों में बाँट ले। चकले पर हल्का सा सुखा आटा लगा लें और चपाती से थोड़ा मोटा बेल लें और आटा/पिज़्ज़ा चपाती को चारों ओर से कांटे वाले चम्मच से चुभोए ताकि यह रोटी की तरह फुले ना।
- अब एक फ्लैट तवा गरम करें और उस पर बेला हुआ आटा/पिज्जा चपाती रखें और एक तरफ धीमी आंच पर अच्छी तरह से पकाएं।
- इसे दूसरी तरफ पलट कर धीमी आंच में पकाते हुए बोर्ड के चारों ओर एक चम्मच टमाटर चटनी/टोमैटो सॉस भरकर लगाए और मोजरेला चीज़ अच्छी तरह फैला दें।
- अब भुनी हुई सब्जियों को अच्छे से फैलाएं।
- ढककर धीमी आंच पर पनीर पिघलने तक पकाएं।
- निकालें और चारों ओर थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें और तवा पिज्जा को टुकडे/स्लाइस करें और गरमागरम परोसें।
पिज्जा को सजाने के लिए –
- तुलसी की पत्तियां
टिप्स और ट्रिक्स –
- जब भी आप तवा पिज़्ज़ा बनाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपने आटे को अच्छी तरह से मसल दिया है ताकि यह लचीला हो जाए। नहीं तो आपका आटा सूखा बनेगा।
- तवे पर पिज़्ज़ा पकाते समय पिज़्ज़ा जल सकता है, इसलिए एक मोटे तवे पैन में पकाएँ अगर पतली तवे का पैन है तो आप उस पैन के नीचे एक और पैन रख दें ताकि पिज़्ज़ा जले ना।
⭐ मुझे उम्मीद है कि आपको मेरी यह तवा पिज्जा रेसिपी पसंद आई होगी।
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