मीठा

गुलाब जामुन की रेसिपी (Recipe Of Gulab Jamun)

June 16, 2021
foodbylalita
32 Comments

गुलाब जामुन भारत उपमहाद्वीप की दूध-ठोस-आधारित एक प्रकार की मिठाई है, जो भारत, नेपाल, पाकिस्तान, मालदीव और बांग्लादेश के साथ-साथ म्यांमार में भी प्रसिद्ध है। यह मुख्य रूप से दूध के ठोस पदार्थों से बनाया जाता है, पारंपरिक रूप से खोया, जो दूध को नरम आटे की स्थिरता के लिए कम किया जाता है। आधुनिक व्यंजनों में खोये के बजाय सूखे या पाउडर दूध की आवश्यकता होती है। स्वाद बढ़ाने के लिए इसे अक्सर बादाम और काजू जैसे सूखे मेवों से सजाया जाता है। और 25 मई को विश्व गुलाब जामुन दिवस के रूप में भी मनाया जाता है। – गुलाब जामुन की रेसिपी!

गुलाब जामुन की रेसिपी

रेसिपी – सूजी के गुलाब जामुन!

तैयारी का समय – 15 मिनट

पकाने का समय – 25 मिनट

कितने लोगो के लिए – 20

सामग्री :-

चाशनी के लिए –

4 कप चीनी

2 कप पानी

एक चुटकी केसर

एक चुटकी इलायची पाउडर

1/2 नींबू का रस (नींबू के रस का छींटा)

विधि :-

चाशनी के लिए –

  • एक सॉस पैन में चीनी, पानी, इलायची पाउडर, केसर, नींबू का रस (नींबू के रस का छींटा) डालें और चीनी को पानी में तब तक घोलें जब तक वह मध्यम आंच पर गाढ़ी न हो जाए।

सामग्री :-

गुलाब जामुन के लिए –

2 कप दूध

1 बड़ा चम्मच गुलाब जल (वैकल्पिक)

1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

1 कप/ 175 ग्राम सूजी, बारीक दाने वाली

2 बड़े चम्मच घी

गुलाब जामुन तलने के लिये तेल/घी

विधि :-

गुलाब जामुन के लिए –

  • एक पैन में दूध, गुलाब जल (वैकल्पिक), इलायची पाउडर डालकर मध्यम आंच पर उबाल आने तक पकाएं।
  • उबाल आने के बाद सूजी को दूध में थोड़ा थोड़ा करके डाल दीजिये और हिलाते रहिये।
  • जब सूजी दूध सोख ले तब उसमें थोड़ा सा घी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  • अब सूजी के इस मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें।
  • और नरम आटा गूंथ कर, आटे को बराबर आकार में बाँट कर, छोटी लोई की तरह बेल लें।
  • वे दरार या रेखाओं के बिना चिकने होने चाहिए। इन्हें ढक कर रखें।
  • एक कढ़ाई में तेल/घी गरम करें, आटे की एक छोटी लोई डालकर तेल/घी का तापमान चेक कर लें, जब यह मध्यम गर्म हो जाए।
  • तो गुलाब जामुन को मध्यम आंच पर तलना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि तेल/घी ज्यादा गर्म न हो वरना गुलाब जामुन बिना पकाए ब्राउन हो जाएंगे।
  • बॉल्स को हल्का सुनहरा होने तक तलें। इसे धीरे-धीरे चलाते रहें ताकि यह सभी तरफ से ठंडा हो जाए।
  • इन्हें गरम चाशनी में डालें। उन्हें कम से कम 15-20 मिनट आराम करने दें।

सामग्री :-

भराई के लिए –

मुट्ठी भर पिस्ता (कटा हुआ) या बादाम (कटा हुआ)

विधि :-

भराई के लिए –

  • एक लोई निकाल कर अपनी उँगलियों से चपटा करें, उसके ऊपर कुछ स्टफिंग रखें और बहुत अच्छी तरह से बंद करके फिर से बेलें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
  • गर्म चाशनी में डालें और कम से कम 15-20 मिनट के लिए आराम करें।

गुलाब जामुन को सजाने के लिए –

  • चांदी का वर्क
  • पिस्ता (कटा हुआ)
  • बादाम (कटा हुआ)

टिप्स और ट्रिक्स –

  • जब भी गुलाब जामुन बनाएं तो इस बात का ध्यान रखें कि गुलाब जामुन की चाशनी एक तार की होनी चाहिये। चाशनी बनाने के बाद चाशनी को दो भागों में बांट लें, एक चाशनी को पतला कर लें और दूसरी चाशनी को गाढ़ा होने के लिए रख दें। ऐसा इसलिए करना हैं क्योंकि गुलाब जामुन बनाते समय आप सबसे पहले एक पतली चाशनी में डाल दें ताकि चाशनी गुलाब जामुन के अंदर जा सके। और फिर करीब आधे घंटे के बाद इसे गाढ़ी चाशनी में डाल दें। ताकि गुलाब जामुन न टूटे। अगर गुलाब जामुन पतली चाशनी में ज्यादा देर तक रहे तो ये टूट सकते हैं इसलिए कुछ देर बाद इन्हें गाढ़ी चाशनी में डाल दें।
  • सूजी का गुलाब जामुन बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि जब आप सूजी को कड़ाई में पकाते हैं तो वह सुखी नहीं लगती है और जब आप सूजी को बाहर निकालते हैं तब अगर आपको सूजी सख्त लगती है, तो आप थोड़ा सा दूध डालकर सूजी को नरम कर सकते हैं। जब आप सूजी के गुलाब जामुन को आकार दें तो आप उन्हें जल्दी में दे दें नहीं तो हवा लगने से ये सूख जाते हैं या फिर अगर आपको जल्दी नहीं करना तो आप गुलाब जामुन के आटे पर घी लगा सकते हैं ताकि वह सूख न जाए या आप आटे के ऊपर एक गीला कपड़ा भी रख सकते हैं ताकि वह सूख न जाए। और आप गुलाब जामुन के आटे को गोल आकार दे सको, ध्यान रहे की उसमे कोई दरार ना आये।

⭐ मुझे उम्मीद है कि आपको मेरी यह गुलाब जामुन रेसिपी पसंद आई होगी।

यह भी पढ़ें –

32 thoughts on “गुलाब जामुन की रेसिपी (Recipe Of Gulab Jamun)”

  1. Hi there would you mind stating which blog platform you’re
    working with? I’m going to start my own blog soon but I’m
    having a hard time choosing between BlogEngine/Wordpress/B2evolution and Drupal.
    The reason I ask is because your design and style seems
    different then most blogs and I’m looking for something unique.
    P.S Sorry for getting off-topic but I had to ask!

    Reply

  2. Hello there! I know this is kinda off topic however , I’d figured I’d ask.
    Would you be interested in trading links or maybe guest authoring a blog post or
    vice-versa? My blog covers a lot of the same subjects as yours and I think we
    could greatly benefit from each other. If you’re interested feel
    free to shoot me an e-mail. I look forward to hearing from you!
    Awesome blog by the way!

    Reply

  3. Good way of telling, and pleasant article to obtain information regarding my presentation subject,
    which i am going to deliver in college.

    Reply

  6. I got this web site from my buddy who informed me regarding this website and at the
    moment this time I am visiting this website and reading very
    informative articles or reviews here.

    Reply

  7. It is appropriate time to make some plans for the
    longer term and it is time to be happy. I’ve read
    this publish and if I could I wish to counsel you some fascinating things or
    tips. Maybe you could write subsequent articles regarding this article.

    I wish to learn even more issues approximately it!

    Reply

  8. Thanks for the good writeup. It if truth be told was once a entertainment account it.
    Look complicated to more delivered agreeable from
    you! However, how can we keep in touch?

    Reply

  10. It is the best time to make a few plans for the future and it is time to be happy.
    I have learn this put up and if I could I desire to counsel you few
    interesting issues or advice. Maybe you could write subsequent articles relating
    to this article. I wish to read even more issues approximately it!

    Reply

  12. Magnificent beat ! I would like to apprentice while you amend your site, how can i subscribe
    for a blog web site? The account helped me a acceptable deal.

    I had been tiny bit acquainted of this your broadcast offered bright clear concept

    Reply

  13. Hello my loved one! I want to say that this post is amazing,
    great written and come with approximately all vital infos.
    I would like to look more posts like this .

    Reply

  16. Spot on with this write-up, I really believe that this
    amazing site needs a great deal more attention. I’ll probably be back again to see more, thanks for
    the information!

    Reply

  22. My partner and I absolutely love your blog and find many of your post’s to be just what I’m looking for.
    Do you offer guest writers to write content available for you?

    I wouldn’t mind writing a post or elaborating
    on a number of the subjects you write about here.
    Again, awesome weblog!

    Reply

  25. I simply could not leave your website before suggesting
    that I extremely enjoyed the usual information an individual provide to your visitors?
    Is gonna be back frequently to check up on new posts

    Reply

  28. I have been exploring for a bit for any high-quality articles or weblog posts in this
    sort of area . Exploring in Yahoo I ultimately stumbled upon this
    web site. Studying this information So i’m satisfied to exhibit that I
    have a very excellent uncanny feeling I came upon just what I needed.
    I so much surely will make certain to do not omit this web site and give
    it a glance on a constant basis.

    My web blog Arctos Air Cooler

    Reply

  29. I got this web page from my buddy who told me regarding this website and at the moment this time I
    am visiting this web site and reading very informative articles at this
    place.

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

error: Content is protected !!